用于烹饪青花椒风味的麻辣水煮鱼。
鱼调料食用方法:
1.将1.5千克左右的鱼切腹洗净,切成片或块置于容器中,加入腌鱼料包1袋(20克)和适量料酒(少量白酒)码匀待用。
2.炒锅置于旺火上,将备好的蔬菜炒至断生起锅装入盆中,锅中加水(骨汤更佳)1千克(以刚腌过鱼为宜)加入调料1袋烧沸。
3.放入备好的鱼片(块)煮5-8分钟,起锅盛入装有煮熟的蔬菜盆内。
4.在干料包中的调料撒在鱼表面(喜食特辣者可另撒入适量的干辣椒粉)。
5.锅洗净置于火上,放植物油150克烧至八成熟,热油冒烟时起锅浇在盆内调料上,即可食用。